Kaburga dolması

Kaburga dolması
Ülke(ler)Türkiye
YaratıcısıOsmanlı mutfağı
TürüEtli yemek
Ana malzemelerkoyun kaburgası, kuş üzümü, kuzu ciğeri, soğan, çam fıstığı, tereyağı, pirinç, su, yenibahar, karabiber, salça, tuz
Osmanlı mutfağı
Alkolsüz içecekler
  • Aşlama
  • Ayran
  • Boza
  • Sirkencubin
  • Çay
  • Kahve
  • Kefir
  • Fuka

Şerbetler

  • Ramazan şerbeti
  • Bal şerbeti
  • Kızılcık şerbeti
  • Menekşe şurubu
  • Zambak şurubu
  • Keçiboynuzu şerbeti
  • Demirhindi şerbeti
  • Frenkuzümü şurubu
  • Tükenmez

Hoşaflar

  • Vişne Kurusu hoşafı
  • Nar hoşafı
  • Pestil hoşafı
  • Kızılcık hoşafı
  • Padişah hoşafı
  • Çilek hoşafı
Salatalar ve Mezeler
Et yemekleri

Köfteler

Kebaplar

Külbastılar

Tavalar

Yahniler

Et Kızartmaları

Tatlılar

Helvalar

Şerbetli tatlılar

Reçeller

Çevirmeler

  • Taneli vişne çevirmesi
  • Vişne suyu çevirmesi
  • Ananas çevirmesi
  • Kayısı çevirmesi
  • Kuru kayısı çevirmesi
  • Şeftali çevirmesi
  • Erik çevirmesi
  • Kızılcık çevirmesi
  • Frenk üzümü çevirmesi
  • Çekirdeksiz üzüm çevirmesi
  • Kaya koruğu çevirmesi
  • Portakal kabuğu çevirmesi
  • Limon kabuğu çevirmesi
  • Turunç kabuğu çevirmesi
  • Ağaç kavunu çevirmesi
  • Çilek çevirmesi
  • Ağaç çileği çevirmesi
  • Amberbaris çevirmesi
  • Şam fıstığı çevirmesi
  • Gül çevirmesi
  • Menekşe çevirmesi
  • Zambak çevirmesi
  • Amber çiçeği çevirmesi
  • Filye çiçeği çevirmesi

Şekerlemeler

  • Nukl (şeker)
Süt ürünleri
  • g
  • t
  • d

Kaburga dolması malzemeleri koyun kaburgası, kuş üzümü, kuzu ciğeri, soğan, çam fıstığı, tereyağı, pirinç, su, yenibahar, karabiber, salça, tuz olan et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yer alır.[1][2] Diyarbakır'da yapılmaktadır.[3] Mardin'de yapılmaktadır.[4]

Yörelere Göre Çeşitleri

Diyarbakır Kaburga Dolması

Diyarbakır Kaburga Dolması; kuzu kaburganın, kuzu eti, pirinç ve badem ile doldurularak pişirilmesi yapılır. Diyarbakır Kaburga Dolması 20.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5][6]

Antalya Kaburga Dolması Laba

Antalya Kaburga Dolması Labanın malzemeleri karaciğer, böbrek, kıyma, pirinç, soğanü, çam fıstığı (küher), kuş üzümü, kavrulmuş badem, karabiber, maydanoz, tereyağı ve tuzdur.[7]

Muş Kaburga Dolması

Muş Kaburga Dolmasının malzemeleri koyun veya keçi kaburgası, pilavlık bulgur, tereyağı ve tuzdur.[8]

Bingöl Kaburga Dolması

Bingöl Kaburga Dolmasının malzemeleri koyun kaburgası, kuşüzümü, kuzu ciğeri, soğan, dolmalık fıstık, tereyağı, pirinç, yenibahar, karabiber, salça ve tuzdur.[9]

Mardin Kaburga Dolması

Mardin Kaburga Dolmasının malzemeleri sıvı yağ, kuşbaşı et, karabiber, yenibahar, tuz, limon, pirinç, badem, maydanozdur.[10] Mardin Kaburga Dolması 23.12.2009 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[11]

Batman Kaburga Dolması

Batman Kaburga Dolmasının malzemeri kuzu kaburga, sotelenmiş kuzu kuşbaşı, pirinç, tuz, karabiber, yenibahar, maydanoz, kızartılmış badem içidir.[12]

Erzincan Kaburga Dolması

Erzincan Kaburga Dolması badem, tereyağı, pirinç, pul biber, karabiber, reyhan ve maydanozun karıştırılarak kaburgaya doldurulması ve buharda pişirilmesiyle hazırlanır.[13]

Van Kaburga Dolması

Van Kaburga Dolması malzemeleri kuzu kaburgası, pirinç, baharat, tuz, soğan ettir.[14]

Adıyaman Kaburga Dolması

Adıyaman Kaburga Dolması malzemeleri pirinç, tatlı badem, tereyağı, pulbiber, reyhan, fesleğen, maydanoz, tuz, karabiber, kuzu kaburga, biber salçası, karabiberdir.[15]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ "Kaburga Dolması Tarifi". www.turkascihaberleri.com. 10 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Nisan 2021. 
  2. ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 10 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Nisan 2021. 
  3. ^ Haber, Diyarbakır Güneydoğu Ekspres. "Diyarbakır'ın Yemek Kültürü". Diyarbakır Güneydoğu Ekspres Haber. 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Nisan 2021. 
  4. ^ Samaha, Yıldız Öz. "Bildiğiniz bütün dolmaları unutun! Mardin'in sınırlarını aşan lezzeti kaburga dolması". Hürriyet. 27 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Nisan 2021. 
  5. ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  6. ^ "KABURGA DOLMASI". Kültür Portalı. 9 Mart 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  7. ^ "KABURGA DOLMASI LABA". Kültür Portalı. 28 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  8. ^ "TÜRKİYE KÜLTÜR PORTALI". www.kulturportali.gov.tr. 18 Ocak 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  9. ^ "KABURGA DOLMASI". Kültür Portalı. 2 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  10. ^ "KABURGA DOLMASI". Kültür Portalı. 15 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  11. ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  12. ^ "KABURGA DOLMASI". Kültür Portalı. 9 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  13. ^ "KABURGA DOLMASI". Kültür Portalı. 2 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  14. ^ "KABURGA DOLMASI". Kültür Portalı. 2 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
  15. ^ "KABURGA DOLMASI". Kültür Portalı. 2 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2022. 
Taslak simgesiYiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.