Pisco sour

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Pisco Sour
NazioneTemplate:CL
BicchiereOld Fashioned
Base primariaPisco
Momento del consumoTutto il giorno
Manuale

Il Pisco Sour è un sour a base di pisco la cui invenzione è attribuita a Victor Morris, immigrato americano di Salt Lake City che si trasferì in Perù nel 1913. Dopo un iniziale periodo passato a lavorare per la Cerro de Pasco Railroad, Victor aprì il Morris Bar in centro a Lima che divenne in pochissimo tempo luogo di ritrovo dell'upper-class Peruviana e degli immigrati di madrelingua inglese.

Morris iniziò a servire Pisco Sour nel suo bar come alternativa al Whiskey Sour ed il cocktail continuò a mantenere popolarità anche dopo la morte di Morris nel 1929.[1]

È evidente che l’origine è da attribuire al Perù. Tuttavia, al giorno d’oggi, alcuni tendono a contestare senza evidenze tale scelta, attribuendola in modo acrimonioso al Cile.

Il Pisco Sour è anche la bevanda nazionale del Perù dove si festeggia addirittura una festa nazionale il primo Sabato di Febbraio

Pisco alla peruviana

  • 40 grammi di pisco
  • Succo di mezzo limone
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • bianco d'uovo
  • Amargo Chuncho Bitter
  • Ghiaccio in cubetti

Viene preparato nello shaker agitando vigorosamente (meglio frullatore). Nello shaker va messo anche un albume di uovo e sul cocktail vanno fatte scendere quattro gocce di Amargo Chuncho Bitter. Si suggerisce max 2 cubetti di ghiaccio per persona.

Pisco (talves) alla cilena

  • 3 parti di pisco
  • 1 parte di succo di limone
  • ghiaccio in cubetti
  • zucchero

Shekerare il pisco e il succo di limone. Decorare il bordo del bicchiere con lo zucchero, versare e aggiungere due cubetti di ghiaccio.

Note

  1. ^ Ghilardi Selezioni, Pisco Sour Storia e Ricette, su ghilardiselezioni.com (archiviato dall'url originale il 3 ottobre 2015).

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Collegamenti esterni

  • Il Pisco Sour, nell'ultima ricetta codificata IBA, su aibmproject.it.
  • Storia del Pisco Sour, su ghilardiselezioni.com. URL consultato il 6 gennaio 2015 (archiviato dall'url originale il 3 ottobre 2015).
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