Hoành thánh : Hình ảnh, Chú thích Wikipedia, bách khoa toàn thư mở

Hoành thánh

Một đĩa hoành thánh đã hấp chín

Tên tiếng Trung

Phồn thể

1. 餛飩
2. 雲吞
3. 抄手
4. 清湯

Giản thể

1. 馄饨
2. 云吞
3. 抄手
4. 清汤

Nghĩa đen

1. sủi cảo có hình dạng bất thường
2. nuốt mây

Phiên âm
Tiếng Hán tiêu chuẩn
Bính âm Hán ngữ	1. húntun 2. yúntūn
Tiếng Hán tiêu chuẩn khác
Bính âm Hán ngữ Tứ Xuyên	3. cao¹ sou³
Tiếng Ngô
La tinh hóa	1. wen den
Tiếng Cám
La tinh hóa	4. chin thon (Pha̍k-oa-chhi)
Tiếng Quảng Châu
Yale la tinh hóa	1. wàhn tān 2. wàhn tān
IPA	[wɐ̀n tʰɐ́n]
Việt bính	1. wan4 tan1 2. wan4 tan1
Tiếng Mân Nam
Tiếng Mân Tuyền Chương POJ	2. hûn-thun 4. chheng-thng

Tên tiếng Thái

Tiếng Thái

เกี๊ยว

Hệ thống Chuyển tự Tiếng Thái Hoàng gia

kiao

Hoành thánh, hay hồn-đồn, hoành thánh, mằn thắn (miền Nam) hoặc vằn thắn (miền Bắc) là một món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc^[1], phổ biến ở nhiều nước Á Đông. Cách gọi "hoành thánh" hoặc "vằn thắn" được cho là xuất phát từ âm Quảng Đông của chữ 雲吞 ([wɐn˨˩ tʰɐn˥]), mà âm Hán Việt là "vân thôn", có nghĩa là "nuốt mây". Ngoài khu vực Quảng Đông người Hoa gọi là hồn đồn (tiếng Trung: 餛飩; bính âm: hún tún).

Nhân Hoành thánh làm từ thịt heo, hải sản và rau băm nhỏ,gói lại bằng vỏ bột mì rồi đem hấp chín.Sau khi hấp xong,vỏ bột mì chuyển màu trắng hơi trong cho phép nhìn thấy nhân bên trong. Viên hoành thánh còn được gọi là sủi cảo (水餃, thủy giảo), hoành thánh nhân tôm được gọi là há cảo (hà giảo).

Hoành thánh có thể là một món riêng ăn kèm với xốt gia vị. Hoành Thánh cũng có thể được dùng trong món mì hoành thánh, súp hoành thánh.

Món hoành thánh theo người Hoa du nhập vào Việt Nam vào khoảng thập niên 1930, biến đổi thành món mì hoành thánh không còn hoàn toàn giống với món ăn nguyên gốc Trung Hoa.^[1] Trong món mì hoành thánh tại Việt Nam có hoành thánh (sủi cảo) làm từ thịt nạc và tôm tươi, xá xíu thái mỏng, trứng gà luộc, gan lợn, nấm hương, cải xanh, hẹ; sợi mì làm từ bột mì và trứng. Để làm nước dùng, người ta ninh xương gà, xương lợn, cá tầm khô, một số vị thuốc bắc, và vỏ tôm.