Bún chả cá : Xuất xứ, Dinh dưỡng, Biến tấu, Chú thích Wikipedia, bách khoa toàn thư mở

Bún chả cá

Ẩm thực Hải Phòng

Các món ăn, uống đặc trưng Bánh bèo · Bánh cấu · Bánh đa đỏ trộn · Bánh đúc Tàu · Bánh khúc · Bánh mì cay · Bún cá cay · Bún tôm (Canh bún tôm móng giò) · Cá thu ngừ kho độn · Cá ruội khô rang chua ngọt · Cá thu khô chưng cay cách thủy · Canh bánh đa đỏ · Canh bánh đa cua (bánh đa cua đồng, bánh đa cua bể) · Canh thun thún · Chả cá thu · Chả chìa Hạ Lũng · Chả rươi (Rươi rán) · Cháo cay · Cháo khoái · Cơm cháy hải sản · Cua rang muối · Ghẹ om rau muống Đồ Sơn · Giá bể xào chua ngọt · Lẩu bề bề · Lẩu cua đồng · Món cuốn Thuỷ Nguyên · Nem cua bể (Nem vuông hải sản) · Nộm sứa Đồ Sơn · Ốc xào cay · Pa-tê gan lợn · Rươi kho · Thạch găng · Thịt trâu chọi xào rau muống Đồ Sơn · Xôi thịt
Nguyên liệu, sản vật Bánh đa sợi (bánh đa trắng, bánh đa đỏ) · Bào ngư Bạch Long Vĩ · Bưởi Lâm Động · Cá thu một nắng Đồ Sơn · Cam Đồng Dụ · Dê núi Cát Bà · Dưa chuột Kỳ Sơn · Dưa Tân Hưng · Gà Liên Minh · Khoai sọ Mùn Ốc · Mật ong hoa rừng Cát Bà · Mắm cáy · Nếp cái hoa vàng Đại Thắng · Nước mắm Vạn Vân · Nước mắm Cát Hải · Quýt ngọt Gia Luận · Rươi Hải Phòng · Sá sùng · Sam biển Hải Phòng · Táo Bàng La · Thịt trâu chọi Đồ Sơn · Tương ớt gia truyền (Chí chương/chíu chương) · Thuốc lào Hải Phòng
Liên quan Ẩm thực xứ Đông · Ẩm thực Hải Dương · Ẩm thực Quảng Ninh · Ẩm thực Lạng Sơn · Ẩm thực Bắc Giang · Ẩm thực Bắc Ninh · Ẩm thực Hà Nội · Ẩm thực Hưng Yên · Ẩm thực Nam Định · Ẩm thực Hà Nam · Ẩm thực Thái Bình · Ẩm thực Ninh Bình · Ẩm thực Thanh Hóa · Ẩm thực miền Bắc Việt Nam · Ẩm thực Việt Nam
x t s

Bún chả cá là một món ăn đặc trưng của khu vực MIền Trung Việt Nam. Cá sau khi được chế biến thành chả, cùng với bún và các nguyên phụ liệu khác là những thành phần của một tô bún chả cá.

Xuất xứ

Lý do chính để bún chả cá phổ biến tại Trung Bộ hơn là các miền khác là do hầu như miền này có đủ các loại cá ngon dùng để chế biến thành chả cá như là: cá thu, cá thác lác, cá mối, cá chuồn, cá nhồng. Bún chả cá thường được tìm thấy tại các tỉnh nằm ven biển, vì các vùng này là nơi có sản lượng đánh bắt cá cao.

Dinh dưỡng

Bún chả cá được chế biến theo nhiều cách, cầu kỳ thì có thể dùng cá thu. bình dân thì các loại cá tạp khi ăn phối hợp thêm rau sống tạo nên một món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng. Bún chả cá cung cấp một khối lượng dinh dưỡng đáng kể: mỗi tô khoảng 400-500 kcalo, chất đạm, amino acid. Thêm vào đó, nó chứa ít cholesterol và giàu Vitamin A và Vitamin D. Thế nhưng vẫn có lo ngại về nguy cơ gây hại cho sức khỏe ở Bún chả cá khi ở khâu làm chả, những nhà sản xuất thường hay tận dụng dầu để chiên làm sản sinh các chất có hại cho sức khỏe, và khâu bảo quản, cá dễ bị ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách.