Nota: Para outros significados de Lagarto, veja Lagarto (desambiguação).
Lagarto ou caturni |
Localização: | Traseiro |
Nome em inglês: | Eye round |
Cód. HAM: | 2040 |
Rendimento: | 3,73 % |
Peso médio: | Animal (kg) | Arroba (@) | Média (kg) | 160 | 10 | 1,52 | 190 | 12 | 1,81 | 220 | 14 | 2,09 | 250 | 16 | 2,38 | |
O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Na Bahia e alguns estados do norte e nordeste é conhecido como paulista. No Rio Grande do Norte e outros cantos do Nordeste pode ser conhecido com lombo paulista.[1]
Informação nutricional
Valor calórico | 152,67 kcal | 6% |
Carboidratos | 0,88 g | 0% |
Proteínas | 23,09 g | 46% |
Gorduras totais | 6,31 g | 0% |
Gorduras saturadas | 2,43 g | 10% |
Colesterol | 47,46 mg | 16% |
Fibras | 0 g | 0% |
Cálcio | 9,60 mg | 1% |
Ferro | 1,37 mg | 10% |
Sódio | 68,54 mg | 3% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[1]
Ver também
Referências
- ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Ligações externas
- «Pequeno manual da carne»
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