Culinária de Malta

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A culinária de Malta, refletindo a história e a geografia do país, mostra forte influência siciliana e britânica, bem como das cozinhas espanhola, do Magrebe e provençal. ^[1]

Exemplos de pratos da cozinha maltesa ^[2]

Sopas

• Aljotta (sopa de peixe)
• Kusksu (Sopa de favas e cuscos, massas redondas, mas maiores que o cuscuz do Magrebe)
• Minestra (sopa de vegetais)
• Soppa ta'l-armla (a "sopa da viúva", uma minestra com queijo local, ġbejna, e ovos)
• Bordu ("broth" ou caldo de vegetais e carne, normalmente servida com massa

Massa alimentícia e arroz

• Mqarrun 'l forn (macarrão no forno, com molho à bolonhesa, ovos e molho bechamel)
• Ravjul (ravioli recheados com ricotta e salsa ou espinafre, na ilha de Gozo são normalmente recheados com o queijo local)
• Ross 'l forn (arroz no forno, similar ao macarrão no forno, mas com açafrão)
• Timpana (empadão de macarrão e molho de carne assado no forno numa massa própria, semelhante ao timpano da culinária da Itália

Carnes

• Braġjoli ("azeitonas-de-carne", pequenos escalopes recheados com bacon, ovos e ervas aromáticas, e guisados em vinho tinto)
• Fenek (coelho guisado com vinho tinto e tomate)
• Laham taz-ziemel (guisado de carne de cavalo)
• Zalzett tal-Malti (salsicha de Malta, tipicamente de porco, sal e pimenta preta, coentro moído e salsa; podem ser secas ou frescas, grelhadas, fritas, guisadas ou comidas sem serem cozinhadas

Peixe e mariscos

• Stuffat tal-qarnit (polvo guisado)
• Torta tal-lampuki (torta de dourado)

Vegetais

• Bigilla
• Kapunata (caponata, típico prato siciliano)
• Qargħa bagħli mimli (abobrinhas recheadas)
• Brungiel mimli (beringela recheada)

Queijos

• Ġbejna

Doces

• Ħelwa tat-Tork
• Imqaret (pasteis de tâmaras)
• Kannoli
• Pastizzi e qassatat (pasteis de ricotta ou ervilha)
• Kwarezimal (bolo da quaresma)
• Figolla (bolo da Páscoa)
• Qagħaq tal-għasel (aneis de mel do Natal)

Pães

• Ħobża
• Ħobz biz-zejt (bruschetta de Malta)

Referências

• Portal dos alimentos
• Portal de Malta