Chapulines
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Chapulin.jpg/250px-Chapulin.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Chapulines.jpg/250px-Chapulines.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Chapulin_MAM_MExico_1.jpg/250px-Chapulin_MAM_MExico_1.jpg)
Chapulines – meksykańskie określenie jadalnych owadów podobnych do koników polnych lub świerszczy, wykorzystywanych w kuchni meksykańskiej. Zalicza się doń gatunki należące do rodzin: Pyrgomorphidae (zwłaszcza Sphenarium purpurascens) oraz Acrididae.
Owady po oczyszczeniu przyprawia się solą, sokiem limonki i chili i smaży.
Owady niedosmażone mogą stanowić zagrożenie zdrowotne ze względu na występujące niekiedy nicienie.
Bibliografia
- Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek: Przewodnik kulinarny:Meksyk, Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała 2008, ISBN 978-83-7513-167-3
- Juan Pedro Miquelasquez: Kuchnia meksykańska, SAMP, Warszawa 2004, ISBN 83-89822-29-6