Blodpannekake

Blodpannekake er en matrett som har vært vanlig i samisk og norsk tradisjon. Det er pannekaker som inneholder blod. Den er beskrevet i blant andre Henriette Schønberg Erkens Store kokebok fra 1929.

Ingredienser

1/2 l blod
1/2 l melk
1 1/2 ts salt
1/4 ts nellik
1 ss sukker
Hvetemel
Rugmel

Fremstilling

Alt blandes til en tynn pannekakerøre. Bruk minst mulig mel, og la røren stå og svelle. Serveres med rørte tyttebær og brunostsaus.
Saus: 1/2 l melk og ca. 75 g brunost (ikke geitost) kokes til en jevn, fin saus.