船橋ソースラーメン

船橋ソースラーメン（ふなばしソースラーメン）とは、千葉県船橋市を中心に提供されているご当地ラーメンである。ウスターソースを味の基本とした、黒っぽい^[1]^[2]^[3]^[4]または茶色^[5]のスープが特徴である。

概要

かつて船橋駅近くにあった中華料理店「花蝶」で、第二次世界大戦後間もない頃に出されていた「大焼き（ダイヤキ）」が元祖であるとされる^[1]^[2]^[3]。汁気の多い焼きそばのような料理で、「ダイヤキ」は「大盛り焼きそば」の意味であったと考えられている^[1]^[2]^[3]。真っ黒なスープの「ダイヤキ」を提供する店は市内の本町や湊町地域に広まり、「花蝶」以外にも数店が提供していたが、やがて提供する店は無くなっていった^[2]^[3]。

2012年前後に船橋の名物ラーメンがなくなったことを憂うラーメン店主有志が集まり「船橋ソースラーメンプロジェクト」を立ち上げ、復活を図った^[2]^[4]。プロジェクトによる船橋ソースラーメンの定義は「ソース味のスープ」「ラーメン、もしくはつけ麺」という2点のみである^[2]^[3]。各店がスープやトッピングにこだわった独自の「船橋ソースラーメン」を開発、販売している^[3]。たとえば「大輦（だいれん）」ではウスターソース以外の調味料を加えて（詳細は非公表）酸味と甘み、しょっぱさのバランスをとり、トッピングには焼きそばにも使われる青のり、紅ショウガをのせる^[1]。

復活した船橋ソースラーメンは以下の2種類に大別される^[4]。

味噌や醤油に代わってソースで味付けしたラーメン風（代表例「阿修羅」）
焼きそばがつゆだくになった焼きそば風（代表例「大輦」）

2014年には、ふなっしーとコラボレーションした、サッポロ一番の期間限定商品「ふなっしーの船橋ソースラーメンなっしー！」「ふなっしーの船橋ソースラーメンタテビッグなっしー！」が販売された^[6]。

2018年時点では、船橋市などで十数店が船橋ソースラーメンを提供している^[2]。

脚注

^ ^a ^b ^c ^d 村上智博：【自慢の推し麺東日本】ソースラーメン（千葉県船橋市大輦）癖になる昔懐かしい味『産経新聞』朝刊2024年5月8日（東京面）同日閲覧
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 塩塚保 (2018年7月5日). “【おらがぐるめ】千葉・船橋「船橋ソースラーメン」香り立つご当地の味復活”. 産経新聞. https://www.sankei.com/article/20180705-JWMKY3R76FKITO645VVONTHL6A/ 2024年5月8日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 塩塚保 (2017年5月21日). “【NEWご当地グルメ】千葉・船橋のソウルフード?! 「ソースラーメン」”. 産経新聞. https://www.sankei.com/article/20170521-KNMAFGTJMVKVXFPZP6CJAPAJ6Y/3/ 2024年5月8日閲覧。
^ ^a ^b ^c 渡辺智哉 (2016年11月23日). “船橋ソースラーメン復活遂げた個性派ご当地ラーメン”. NIKKEI STYLE. 2024年5月8日閲覧。
^ 西村まさゆき：「船橋ソースラーメン」現存3店舗食べ歩きデイリーポータルZ（2012年9月13日）2024年5月8日閲覧
^ “「ふなっしーの船橋ソースラーメンなっしー！」を食べてみました”. GIGAZINE (2014年3月10日). 2019年7月29日閲覧。