フルーツスープ

フルーツスープとは、果物を主な材料として用いたスープの総称であり、デザートとして扱われる場合もある^[1]。

冷製のフルーツスープは暑いときに飲むことが多い^[2]。 その一方で、ノルウェーのフルーツスープ（fruktsuppe）は気候に関係なく飲まれており、いつでも用意できるレーズンや干しプルーンなどのドライフルーツが材料として用いられる^[3]。

材料にはキルシュヴァッサーなどの酒類や^[1]、牛乳などの乳製品、塩や甘味料で味付けしたダンプリング、スパイスなどが用いられる^[1]。

種類

ブローベルスソッパ（英語版）はスウェーデンで親しまれているフルーツスープであり、ブルーベリー^[4] やリンゴンベリーなどのベリー類に砂糖と水を加えて煮た後に冷まして作られる。

アボカドスープは、温製または冷製のフルーツスープである^[5][6]。

ココヤシの実やココナッツミルクを材料にしたものは、ココナッツスープ（英語版）と呼ばれており、一部の地域におけるラクサ^[7]などが該当する。 生のスミミザクラに砂糖とサワークリームを加えた冷製スープであるヒデグ・メッジレヴェシュ（英語版）は、ハンガリーで誕生して以来、ヨーロッパの国々で夏の料理として親しまれている^[8]。ワイン^[9][10]（またはポートワイン）が加えられるときもある。 また、キセリなどの一部のフルーツスープでは、とろみをつけるために片栗粉などが加えられることもある。

分布

冷製・温製のフルーツスープはスカンジナビア半島やバルト三国^[11]をはじめとする北欧^[12] 、東ヨーロッパ^[2][13][14]、中央ヨーロッパ^[13][14] で親しまれている。特にスカンジナビア半島では伝統的にフルーツスープが親しまれており^[15]、夏に収穫し乾燥させたフルーツが、冬にスープに用いられる^[16]。冬場は朝食として飲まれる^[17]ほか、冷製のフルーツスープもある^[2]。 一方、中東アジアや中央アジア、そして中国においては温製のフルーツスープが親しまれている^[15]。

ギャラリー

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  アボカドスープ
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  リンゴと人参のスープ。
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  アブラヤシの実のスープ
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  ローズヒップのスープ
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  アッシュ・アナール（ザクロのスープ）

関連項目

• 冷製スープの一覧（英語版）
• スープの一覧（英語版）
• メロンスープ（英語版）

脚注

参考文献

ウィキメディア・コモンズには、フルーツスープに関連するカテゴリがあります。

• Shulman, Martha Rose (2014年10月20日). “Recipes for Health: Fruit Soups”. The New York Times. 2015年4月10日閲覧。
• Taylor, Coral. “Fruit Soup Recipes: Summertime in a Bowl”. Mother Earth News. 2016年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年4月10日閲覧。