Cucina di Okinawa

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La cucina di Okinawa o cucina delle Ryūkyū è la cucina delle isole giapponesi di Okinawa. A causa delle differenze culturali, storiche, climatiche, la cucina di Okinawa differisce dalla cucina giapponese delle altre isole principali.

Storia

La cucina di Okinawa ha influenze della cucina cinese e della cucina del sud-est asiatico grazie ai commerci che l'arcipelago delle Ryūkyū intratteneva da molti secoli con tali zone asiatiche. La patata dolce fu introdotta ad Okinawa nel 1605, e diventò un alimento di base usato ancora oggi. Un articolo sul cibo di Okinawa scritto da Kikkoman^{[si intende "sponsorizzato"? e quale articolo sarebbe?]} afferma che il goya (Melone amaro) e il nabera furono introdotti dal sud-est asiatico. Sin da quando Ryukyu fu tributario della Cina, i cuochi delle Ryukyu viaggiavano verso la Provincia del Fujian per imparare le pratiche della cucina cinese. Il metodo di distillazione dell'awamori, proveniente dal Siam (l'odierna Thailandia), arrivò ad Okinawa nel XV secolo. Dopo l'invasione giapponese del Regno delle Ryūkyū, i cuochi di Okinawa viaggiarono verso il Giappone e ne studiarono la cucina, della quale subirono l'influenza.

Ingredienti

• Carne
  • Maiale
  • Soki
  • Manzo
  • Capra
  • Pesce

• Frutta
  • Ananas
  • Papaya
  • Mango
  • Frutto della Passione
  • Guava
  • Limoni

• Verdure
  • Cavolo
  • Goya/zucca amara
  • Hechima/Luffa
  • Shikuwasa
  • Yam
  • Taro
  • Alghe
  • Aglio
  • Cipolla
  • Pomodoro
  • Insalata

• Prodotti di fagioli
  • Tofu

• Cereali e prodotti del grano
  • Riso bianco
  • Riso integrale
  • Seitan

Tipici piatti di Okinawa

Piatti principali

• Goya chanpuru
• Okinawa soba
• Riso Taco

Contorni

• Umi-budō
• Hirayachi

Bevande alcoliche

• Awamori
• Birra Orion

Dolci

• Chinsuko
• Sata andagi

Voci correlate

• Okinawa
• Cucina cinese
• Cucina giapponese

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