Contorno

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Per contorno s'intende una portata di verdura o ortaggi crudi o cotti, patate, funghi o legumi come fagioli, piselli, lenticchie, ceci, in accompagnamento al secondo piatto di carne, pesce o uova. Fuori d'Italia (ad esempio in Francia) anche la pasta può essere servita come contorno^[1]. A volte i contorni vengono serviti nello stesso piatto della pietanza che accompagnano, altre volte su un piatto a parte, più piccolo^[2].

Aspetti nutrizionali

In genere il contorno consumato nei pasti principali, specialmente se crudo, risulta ad alto contenuto fibre alimentari, vitamine e sali minerali e si contrappone a un primo più ricco di carboidrati e a un secondo piatto dove prevalgono le proteine^[3].

Note

^ (EN) Contorni Tipici della Cucina Francese, su Président. URL consultato l'11 gennaio 2024.
^ Ugo Skubikowski, L'Italia Verso Il Duemila. URL consultato il 20 febbraio 2019.
^ Alfredo Vanotti e Margherita Speranza, Il paniere degli alimenti, Springer, 2009. URL consultato il 20 febbraio 2019.