Confetto decorato

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Il confetto decorato rappresenta un'espressione o variante artistica di un confetto tradizionale. In genere si presentano con forme classiche, con l'aggiunta di applicazioni quali fiori, foglie o altro in pasta di zucchero, minuziosamente modellati e posizionati a mano.

Realizzazione

Per la realizzazione dei confetti decorati, si prediligono generalmente i confetti al cioccolato, in quanto questi presentano una forma più regolare ed appiattita. La pasta di zucchero utilizzata per la realizzazione delle decorazioni è un semilavorato composto da glucosio, zucchero impalpabile, colla di pesce e acqua, addizionata alla scelta del colorante alimentare utile. Le applicazioni vengono minuziosamente modellate a mano anche mediante l'ausilio di piccoli strumenti e adagiati sul confetto precedentemente inumidito con acqua.

Gli elementi per fini alimentari utilizzati per la preparazione, uniti alle buone norme igieniche di base, garantiscono la commestibilità del confetto decorato.