Saloio
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Saloio
| Pays d’origine | Portugal |
|---|---|
| Région | entre Lisbonne et Sintra |
| Lait | brebis |
| Pâte |
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Le Saloio est un fromage portugais fabriqué dans la région entre Lisbonne et Sintra.
C'est un petit fromage frais au lait de brebis à pâte fraîche sans sel, ferme, servi dans les formes (cinchos) cylindriques qui servent à la fabrication, 5 cm de diamètre sur 6 cm de haut.
Ce fromage se consomme volontiers en entrée, avec un peu de sel, mais dans les restaurants de Lisbonne il est servi comme « amuse-gueule ».
Autrefois, les fermières faisaient du porte-à-porte pour proposer leur production dans de jolis paniers en rotin à double couvercle à rabats.
Notes et références
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