Potée auvergnate

Potée auvergnate
Image illustrative de l’article Potée auvergnate
Potée auvergnate
Lieu d’origine Auvergne
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Choux, pommes de terre, carottes, lard maigre, petit salé et saucisses
Accompagnement vin rouge
cahors
madiran
modifier Consultez la documentation du modèle

La potée auvergnate est un mets traditionnel d'Auvergne.

Cet article court présente un sujet plus développé dans : Potée.

Ingrédients

La potée est faite à base de choux, de pommes de terre, de lard maigre, de jarret de porc et de saucisses. Afin de mélanger les saveurs, ils sont d'abord cuits ensemble. Puis, les choux sont braisés avec la charcuterie. Ce mets se sert arrosé de son bouillon. Celui-ci peut aussi servir à faire une soupe avec des tranches de pain rassis[1].

Notes et références

  1. ↑ Potée auvergnate sur le site Saveurs du monde.

Bibliographie

  • Suzanne Robaglia, Margaridou. Journal et recettes d’une cuisinière au pays d’Auvergne, préface d'Henri Pourrat, recettes relevées par les frères Troisgros, Éd. Créer, coll. « Cuisine racontée des terroirs », Nonette, 2002, 12e édition, 230 p. (ISBN 2909797872).
  • V.Burg, Potée, au ma potée. C'est toi la meilleure, recettes du terroir Éd. Marabout 1982 (ISBN 9782501001434)

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

  • Potée auvergnate, sur Wikimedia Commons
  • icône décorative Portail de l’Auvergne
  • icône décorative Portail de la cuisine française