Bunium bulbocastanum

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Bunium bulbocastanum

Classification APG III (2009)
Règne	Plantae
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Astéridées
Clade	Campanulidées
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Genre	Bunium

Espèce

Bunium bulbocastanum
L., 1753

Bunium bulbocastanum L. est une espèce de plantes de la famille des Apiaceae (Ombellifères) originaire d'Europe occidentale et méridionale.

Synonymes : Carum bulbocastanum (L.) W. D. J. Koch, Bulbocastanum linnaei Schur^[1], Sium bulbocastanum Spreng^[2].

Noms vernaculaires

En français standard

Châtaigne de terre, noix de terre^[2], terre-noix.

Dans les dialectes

Génotte, gernotte, jarnotte, quenotte^[3]. (Normandie, Bretagne gallo) (de l'ancien scandinave *jarðhnot « noix de terre » (cf. danois jordnød « bunium bulbocastanium » et « cacahuète, arachide »).

Description

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C'est une plante herbacée vivace de 30 à 100 cm de haut^[3], dont la racine tubérisée est comestible. Le tubercule mesure 2-5cm de diamètre. Les fleurs hermaphrodites, aux pétales blancs, sont regroupées en ombelles et fleurissent de juin à juillet. Cette espèce peut être confondue avec Conopodium majus^[3].

Distribution et habitat

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L'aire de répartition originelle de cette espèce comprend l'Europe méridionale (Espagne, Italie, ancienne Yougoslavie...) et l'Afrique du Nord (Maroc), et s'étend vers le nord jusqu'en Angleterre, Allemagne, aux Pays-Bas et en Slovénie^[3].

On la trouve parmi la végétation ségétale des sols carbonatés Caucalidion. Elle y est associée à des céréales d'hiver et à une riche diversité d'annuelles et géophytes^[4].

Usage alimentaire

La plante aurait été cultivée pour la consommation avant l'introduction de la pomme de terre d'après Fournier^[3].

Les tubercules sont comestibles crus ou cuits^[5]. Ils se cuisinaient comme galettes au four. Les feuilles peuvent remplacer le persil et les fruits le cumin^[3]. Au XIX^e siècle, Les noix de terre étaient récoltées après la moisson par les pauvres, les femmes et les enfants à Saint-Gall, en Maurienne et en Savoie. C'était une nourriture de disette puis c'est resté une habitude des enfants^[5].

Liste des sous-espèces et variétés

Selon Catalogue of Life (1 mai 2014)^[6] :

sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. balearicum (Sennen) O.Bolòs & Vigo
sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O.Bolòs & Vigo

Selon NCBI (1 mai 2014)^[7] :

variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides

Selon Tropicos (1 mai 2014)^[8] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O. Bolòs & Vigo
variété Bunium bulbocastanum var. aphyllum (Jan ex DC.) Fiori & Paol.
variété Bunium bulbocastanum var. baldense Rigo ex Huter
variété Bunium bulbocastanum var. balearicum (Sennen) O. Bolòs & Vigo
variété Bunium bulbocastanum var. mediterraneum (Albert) Reduron
variété Bunium bulbocastanum var. nanum Cariot & St.-Lag.
variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides J.M. Monts.

Notes et références

↑ (fr) « Bunium bulbocastanum L. », sur Tela Botanica (consulté le 1^er décembre 2012).
↑ ^{a et b} (en) « Sorting Bunium names », sur Multilingual multiscript plant name database (consulté le 1^er décembre 2012).
↑ ^{a b c d e et f} Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris/impr. en Italie, Belin, 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne)
↑ Delarze, Yves Gonseth et Pierre Galland, Guide des milieux naturels de Suisse, Lausanne Paris, Centre suisse de cartographie de la faune ; BUWAL ; Pro Natura ; Delachaux et Niestlé, coll. « La Bibliothèque du naturaliste », 1998, 413 p. (ISBN 978-2-603-01083-9), p. 350
↑ ^{a et b} Pierre Lieutaghi, La plante compagne : Pratique et imaginaire de la flore sauvage en Europe occidentale, Genève Vevey Neuchâtel, Conservatoire et jardin botanique de la ville de Genève, 1991, 217 p. (ISBN 8277-0328-9^{[à vérifier : ISBN invalide]}), p. 73
↑ Catalogue of Life Checklist, consulté le 1 mai 2014
↑ NCBI, consulté le 1 mai 2014
↑ Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 1 mai 2014

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

Bunium bulbocastanum, sur Wikimedia Commons
Bunium bulbocastanum, sur Wikispecies

(en) Référence JSTOR Plants : Bunium bulbocastanum (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence Catalogue of Life : Bunium bulbocastanum L. (consulté le 21 décembre 2020)
(en) Référence GRIN : espèce Bunium bulbocastanum L. (consulté le 1^er mai 2014)
(fr) Référence INPN : Bunium bulbocastanum L., 1753 (TAXREF) (consulté le 29 août 2014)
(fr + en) Référence ITIS : Bunium bulbocastanum L. (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence NCBI : Bunium bulbocastanum (taxons inclus) (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence The Plant List : Bunium bulbocastanum L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence Tropicos : Bunium bulbocastanum L. (+ liste sous-taxons) (consulté le 1^er mai 2014)
(fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Bunium bulbocastanum L. 1753
(fr + en) Référence EOL : Bunium bulbocastanum L.
PFAF (Plants For A Future) : Bunium bulbocastanum L. (en)