Ropa vieja

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Ropa vieja» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 22 de marzo de 2022.

Ropa vieja
Ropa vieja estilo cubano
Tipo	plato fuerte
Consumo
Distribución	América Latina, Canarias, Andalucía, Castilla ...
Datos generales
Ingredientes	carne deshebrada · caldo · tomate
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La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como Colombia, Chile, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, México, Puerto Rico, Venezuela y Panamá.

Preparación

Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, fríjoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.

Denominaciones regionales

• Costa Rica: Ropa vieja.
• Cuba: Ropa vieja.
• Panamá: Ropa vieja.
• Islas Canarias: Ropa Vieja
• Chile: Ropa vieja.^[1]​

Véase también

• Carne mechada
• Pat'e grillo

Referencias