Arroz de lisa

Arroz de lisa
Arroz de lisa

Tipo	Arroz
Origen	Barranquilla Colombia Colombia
Datos generales
Ingredientes	Lisa, arroz, sal, agua, verduras
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El arroz de lisa es un plato típico de Barranquilla, Colombia.^[1] Es una comida de extracción popular a base de la lisa, pez de mar que desova en aguas salobres como las desembocaduras de los ríos.^[2]

Además de las lisas, las cuales se secan y salan previamente, el arroz lleva verduras (cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín y condimentos (comino, sal, pimienta). Se sirve en hoja de bijao con cebollín criollo finamente picado, acompañado de bollo de yuca, ensalada de aguacate y guarapo de panela.^[2]^[3]

También es tradicional consumirlo en cualquier andén a cualquier hora, acompañado con suero atollabuey, yuca cocida y queso costeño, entre otras combinaciones, comprado a vendedores ambulantes o estacionarios que lo transportan en grandes ollas en carritos de pedal.^[2]

Arroz de lisa.
Arroz de lisa en hoja de bijao con suero atollabuey, yuca cocida y queso costeño.
Vendedor de arroz de lisa.

Referencias

↑ Heraldo, El. «Arroz de lisa: ícono gastronómico de Barranquilla». EL HERALDO. Consultado el 10 de abril de 2022.
↑ ^a ^b ^c El Heraldo - José Luis Ortega G. «El arroz de lisa: Manifestación de cultura caribeña». Consultado el 10 de octubre de 2009. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
↑ Aldia. «El arroz de lisa, puro sabor típico barranquillero». m.aldia.co. Consultado el 10 de abril de 2022.