Brandy

Brandy je anglický název pro vinnou pálenku či vínovici, destilát z vína s obsahem alkoholu 35–60 %. Název pochází z nizozemského brandewijn^[1] nebo německého Branntwein, což znamená doslova pálené víno. Nejznámější brandy pocházejí z Francie (oblasti Cognac a Armagnac v jihozápadní Francii), ale brandy se vyrábí i v jiných vinařských oblastech, zejména ve Španělsku, v Itálii, v Řecku nebo v Gruzii. Kvalitní brandy se vyrábí z vybraných odrůd vinné révy, nejméně pár týdnů kvasí, pak se postupně destiluje a nechává dozrát i několik let v dubových sudech po sherry, kde teprve dostává typickou barvu.^[2] Naopak do portského vína, do sherry a „šaleru“ se brandy přidává, původně proto, aby víno při dlouhém transportu nezačalo kvasit.

Nejznámější značky

Francouzské

• Courvoisier
• Hennessy
• Martell
• Napoléon
• Rémy Martin

Řecké

• Metaxa

Španělské

• González
• Cardenal Mendoza

Portugalské

• Osborne
• Sandeman
• Macieira

Albánské

• Skënderbeu

Arménské

• Ararat

Gruzínské

• Gruzignac (Gruziňák)

Moldavské

• Kvint

Bulharské

• Pliska

České

• Stará myslivecká

Označení brandy

Brandy mají označení, které hovoří o délce zrání výsledného produktu.

• AC Brandy - brandy nejnižší kvality. V sudech zraje zhruba 2 roky.
• VS Brandy - VS znamená "very special". Jsou staré minimálně 3 roky.
• VSOP - "Very Special Old Pale" brandy zrály v sudech minimálně 5 let.
• XO Brandy - Zkratka XO značí "Extra Old" a brandy byly v dubech stařeny minimálně 6 let. Též se označují jako Vieille Reserve nebo Napoleon.
• Hors d'Age - Brandy starší 6 let. Většina z nich však zraje po celá desetiletí a jedná se o nejkvalitnější brandy. ^[3]

Odkazy

Reference

Literatura

• PEHLE, Tobias. Lexikon aperitivů a digestivů. Čestlice: REBO Productions, 2006. ISBN 80-7234-505-2. 
• Ottův slovník naučný, heslo Koňak. Sv. 14, str. 665

Související články

• Armaňak
• Koňak
• Vinjak

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu brandy na Wikimedia Commons
• (česky) Popis a druhy brandy
• (česky) Miniradosti - Blog o destilátech, tipy na koňaky.
• (česky) Výroba brandy
• (česky) Armagnac a Cognac - stránky o francouzské brandy
• (anglicky) All about Cognac

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.